每日签到
您还未登录海客乐?现在马上去登录
团购/礼品卡 卡券预约配送/置换 有机追溯查询 什么是有机食品

什么是有机食品?

有机食品指来源于有机农业生产体系,在生产、加工、包装、运输、销售全过程中符合国际有机标准,建立从土地到餐桌全过程的监督、记录体系,并经过独立的有机认证机构认证的一切供人类食用的农副产品。



通俗地说,有机食品指在生产、加工过程禁止使用化学农药、化肥、激素、添加剂,非转基因,并经有机认证机构认证的所有可食用的农副产品。包括粮食、蔬菜、水果、畜禽产品、奶制品、蜂蜜、水产品、坚果、调料、饮料等。


有机食品的5大要素:



更详细的,这里有一则小视频:《有机食品中“有机”的含义》


有机食品与绿色食品、无公害食品有什么区别?

从食品安全级别上讲,无公害食品是基本档次,A级绿色食品是第二档次,AA级绿色食品和有机食品为最高档次。通俗地讲,有机食品是精品,绿色食品是优良品,无公害食品是普及品,三者间的关系可以形象地用金字塔形状来表示。



严格来讲,无公害是食品的一种基本要求,普通食品都应达到这一要求。绿色食品是我国农业部门推广的认证食品,分为A级和AA级两种。其中A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料,AA级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。从本质上讲,绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡性产品。



三种食品的标志如下:


吃有机食品有什么好处?

有机食品这么贵,可还是有越来越多的人买来吃,尤其是对自身健康和家人健康要求比较高的人呢。



以下是吃有机食品的9大好处:


1.安全:不添加奇奇怪怪的东西


在有机生产的理念下,所有生产及加工处理过程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物,并且在种植、生产、包装、运输以至储存的过程中,不使用任何化学肥料、农药、防腐剂、人造色素等添加剂、微量金属含量也比较低。


2. 生态:让作物自然长成


有机蔬菜的种植是以生态学理论为基础,在种植过程中以一套严密的程序控制种植的每一个环节,使各种蔬菜的物种恢复到原生态下,保存其应有和原有的成份。


3. 口感佳:能嚼出鲜活的韧劲


有机菜吃起来清脆,有嚼劲,它给你感觉就是质密、新鲜,即使是烹调后,还是会有不一样的感觉,这不是蔬菜经过处理可以制造出来的口感。


4. 味美:还原了食物本真的味道


有机农业提倡保持产品的天然成份, 因此可保持食物的原来味道及原有的营养成分,可提供原汁原味的享受。


5. 排毒:给身体来个大扫除


有机蔬菜中抗氧化剂的含量比常规产品高出60%以上,有利于身体清洁排毒。有抽烟喝酒习惯的人,如果常吃有机蔬果,身体会比较清爽,使人自然而然地不喜欢烟酒的气味。



6. 减压:整个世界都清净了


不过天然的有机蔬菜没有农药和有毒的物质,长期吃下来,身体不仅会觉得比较轻盈,就连思绪也会变的比较清晰,情绪上面也不会那么容易躁动。


7、动物相关疾病减少:尊重作物就是爱护自己


有机农业要求开放的动物饲养方式则可以令动物有空间伸展活动,增强动物的抵抗力,减低疾病散播机会。


8、不含转基因:这东西还是敬而远之吧


谁知道转基因食物到底有没有害处?听专家的不如远离它。在有机生产的理念下,所有生产及加工处理过程中均不可使用任何基因工程技术及其产物。


9、环境友好:吃有机就是为环保做贡献


有机提倡引导作物自然生长和土地的可持续利用,这种理念注定了有机农业对环境是非常友好的。有机农业有严格的土壤保护措施要求,能恢复和维持土壤的生命力, 令土壤可持续地为人类提供足够而优质的食物。



为什么吃有机食品是长期投资?可参考此文:《吃有机食品的意义》

为什么有机食品那么贵?

有机食品的价格是普通食品价格的好几倍,凭什么?



1.有机食品对环境的要求高


有机食品种植的土地要求三年的转换期,期间不能使用农药、化肥等违禁物质。


想要寻找到在未经污染的条件下生产出来的产品似乎很难,因为有机食品是不可能大面积生产的,有机食品是要按照国家标准进行产地认证、大气认证、环境认证,在达到一定标准的情况下按规范来生产的,而且这些标准也比较严格。


2.有机食品的生产成本高


1)不能施用化学肥料,要保证作物的营养物质,必须施用有机肥料,有机肥料要进行无害化处理后才能施用,所以有机肥价格高,从而有机食品价格高;


2)不能用人工合成的农药,病虫害防治是一个立体的综合性防治体系,通常是人工捉虫、物理捕虫或者以虫治虫,其投入也要超过常规生产方式;


3)有机食品种植过程中,没有使用过农药化肥,所以折损率高,出产率少。有机农产品比一般常规产品的产量低25%~40%左右。


4)不能使用化学除草剂,如果使用化学除草剂,1人/天可除15亩土地的草,而人工除草,1人/天仅能除0.3亩,其功效是常规的1/50;


5)常规生产靠化肥、生长激素,可以加快作物的生长进程,缩短生长期。而有机生长顺其自然,其生长期长,自然增加了成本。


6)从常规生产到有机生产要有一个转换过程,时间至少24—36个月;


7)原料生产、加工生产都要进行有机认证,要支付认证费用;


8)目前有机产业没有形成规模化效应。


此外有机食品在加工、储存、运输各个环节的要求都比普通食品高很多,所以成本也高出很多。



所以,有机生产规模较小,人力投资大,风险成本及运输成本也相对高昂,因此有机产品售价自然比较贵。但是,常规农业并没有将环境成本如污染、泥土肥力下降等损害计算在内,如果将环境成本反映在价格上,常规农产品和有机农产品的价格会相若。


有机食品这么贵,是不是物有所值?详情参考:《有机食品值不值得吃?》


有机食品更有营养吗?

英国纽卡斯尔大学的一个国际的专家团队研究证明有机农作物和用有机农作物生产的食品在许多关键的抗氧化物含量上比常规食品高60%,这项研究是同类研究中规模最大的一次。



通过分析关于有机与常规作物之间组成差异的343个研究,研究团队发现吃有机水果、蔬菜和谷类,以及有机农作物制成的食品,能够提供更多的抗氧化物,相当于一天吃1-2倍额外的水果和蔬菜。


这项研究发布在著名的英国营养学杂志上,研究也指出有机农作物里的有害重金属含量显著低于常规农作物。镉、汞和铅是欧盟在食品上设置了最大允许水平的三种重金属。研究发现有机农作物上镉的含量比常规农作物低了将近50%。


平均下来,有机水果和蔬菜含有的抗氧化物比普通食品多40%,科学家相信这种物质能够减少患癌症和心脏病的几率。他们还发现,有机食品中铁和锌等有益健康的矿物质含量也较高。


总的来说,有机食品在营养成分上跟普通食品区别不大,但是在营养结构和营养质量上有很大的优势。



关于有机食品的营养问题,可以看看这个视频:《有机食品营养之惑》,它深入解剖了有机食品的营养密码。



有机食品更好吃吗?

现在老百姓都抱怨吃饭吃不出以前那种滋味了,因为肉没肉味,菜没菜味,又没有口感没嚼劲,反正就是小嘴的幸福感下降了。



然而,吃有机食品就可以吃出以前的滋味来。有机食品不使用农药化肥,有充分的生长期,跟小时候吃到的地里的菜,家里养的鸡鸭是类似的口味,滋味十足。


研究显示,有机食品因为特殊的维他命及黄酮类含量较高,特别是许多抗氧化物质例如多酚类、黄酮类,以及其他挥发性化合物,可以让人们在品尝有机食品时,有较好的风味。有机作物生长在田间,由於不靠农药保护,必需靠自身产生的二次代谢产物保护自己免於病虫害的威胁,这些二次代谢产物就是最好的抗氧化物质,也是造成有机食品风味比较好的原因。


有机食品到底有多好吃?吃起来是什么感觉?你可以去逛:海客乐有机食品商城,买一些尝尝。


怎么判断有机食品的真假?

总结起来,专业辨别有机食品的方法有以下四点:



注意:2014年4月1日起,取消了有机转换标志,意味着外包装标识有“有机转换食品”的商品不是有机食品。



有机转换食品是指从开始有机管理至获得有机认证之间的时间所生产的产品,在此期间经过认证的产品必须标注有“中国有机转换产品”的字样,方可进行销售。


2014年4月1规定,即日起不再发放有机转换新标,有机转换产品逐渐清理出市场。此前通过有机转换认证的,可使用至认证期结束。


有机生活是当下的新时尚,有些商家以假乱真谋取利益,所以老百姓很担心买到假冒的有机食品。这里有一本:《有机食品辨别指南》,从头到尾教你识别有机食品,再也不用担心买到假货啦。


有机食品有转基因食品吗?

在有机生产的理念下,所有生产及加工处理过程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物,最基本的保障了食品安全。所以,有机食品一定不是转基因食品,因为有机食品的定义里就包含了“非转基因”的概念,完全排除了转基因的成分。



实际上,转基因的理念与有机理念是完全对立的,有机的理念中除了有排除毒害的成分之外,还有遵循自然的成分。


有机食品就是纯天然食品吗?

“?纯天然”?只是有机食品的其中一种属性, “纯天然食品”是指在自然环境下生长的食品,并没有一个严格的控制标准。有些“天然”的产品,由于在受污染的地方生长,也不是健康的食品,所以并不是“天然”、“野生”的就是好的、健康的。



在我国的认证项目中,还没有“天然”、“野生”等行业标准,目前一些企业在其商品外包装上打出的“天然”、“野生”等字样只是些宣传用语。


?“有机食品”是指来自于有机农业生产体系,根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的,并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品。所以,天然食品不一定安全健康,但是有机食品则可以达到这一要求。


有机食品有反季节的吗?

可能很多人都发现了,现在很多蔬菜水果都是全年供应的,比如番茄、黄瓜、土豆、白菜、苹果、香蕉、葡萄等等等等。所以,随着农业技术和储存运输技术的进步,现代农业当中的时令性已经一去不复返了,只有一些粮食和生长条件严苛的蔬果能够保持季节性。



有机农业当中也会使用大棚,所以有机产品也有反季节的。使用大棚一方面是调节温度,更重要的是防污染防毒害。因为有机农业无论是对作物本身,对作物的生长环境也是有很高的要求的。目前中国的大气污染和水污染都比较严重,所以使用大棚和引用干净的地下水都是很有必要的。


中国有机食品认证标志和认证机构有哪些?

中国的有机食品标志如下:



2014 年4月1日之前发放有机转化产品,即在土地转换期内的可以贴上有机转换标签,是一种过渡性产品。有机转换标志如下:



2014年4月1日以后停止发放有机转化标签,即有机转换产品最晚可以流通到2015年4月1日(有机转换认证期也是1年)。


中国最常见的有机食品认证机构有南京国环OFDC有机认证机构和中绿华夏有机认证机构,标志如下图:


国内其它有机食品认证机构如下:


序号 有机食品认证机构名称
1 中国质量认证中心
2 杭州万泰认证有限公司
3 方圆标志认证集团有限公司
4 广东中鉴认证有限责任公司
5 浙江公信认证有限公司
6 中食恒信(北京)质量认证中心有限公司
7 北京中安质环认证中心
8 黑龙江省农产品质量认证中心
9 中环联合(北京)认证中心有限公司
10 北京五洲恒通认证有限公司
11 北京中绿华夏有机食品认证中心
12 辽宁方园有机食品认证有限公司
13 辽宁辽环有机食品认证中心
14 北京五岳华夏管理技术中心
15 新疆生产建设兵团环境保护科学研究所
16 西北农林科技大学认证中心
17 南京国环有机产品认证中心(同时还可开展出口有机产品认证)
18 北京东方嘉禾认证有限责任公司
19 杭州中农质量认证中心
20 北京爱科赛尔认证中心有限公司(同时还可开展出口有机产品认证)
21 南京英目认证有限公司(仅限出口有机产品认证)
22 北京中合金诺认证中心有限公司
23 上海色瑞斯认证有限公司(仅限出口有机产品认证)

国外有机认证标志有哪些?

发达国家对食品安全有严格的要求,有机食品的普及度也较高,尤其是美国、欧盟、日本。下面是国际上常用的有机标志:



国外有机认证标志有哪些?

真正的有机食品都是贴有有机标签的。有机标签上必不可少的东西有三样:1、有机标志;2、认证机构标志;3、有机码(刮开才可看到)。


另外,还会有身份码、网站等信息,主要是方便商家管理商品用的。如下图:



有机码的含义如下:



有机作物不用农药,怎么驱逐虫害?

有机农业禁绝化学农药的使用,使用的是物理驱虫的方法,如大棚阻挡、声音诱捕、光亮诱捕、作物阻隔等等方法,有时候甚至会人工捉虫。



农药去除害虫的同时,也污染了作物和土地,长期使用还会有累积效应,这与有机农业的可持续理念是背道而驰的。



有机作物不用化肥,怎么保证作物生长?

作物要生长当然离不开肥料,但有机农业不使用化学肥料,使用的是有机肥料。有机肥俗称农家肥,包括以各种动物、植物残体或代谢物组成,如动物粪便、秸秆、动物残体、屠宰场废弃物等。



有机肥不仅能为农作物提供全面营养,而且肥效长,可增加和更新土壤有机质,促进微生物繁殖,改善土壤的理化性质和生物活性,让有机作物的营养质量和风味更好。



PS:有机肥不是原始肥料,它需要经过无害化加工处理,是有一套生产标准和检验标准的。

有机食品跟普通食品,看起来有什么不一样吗?

由于使用化肥、除虫剂的结果,普通食品一般比有机食品好看,大小齐整、块头均匀。而有机食品通常形状大小不一,不美观。例如,以下是有机黑木耳跟普通木耳在外观上的区别:



另外,为了卖个好价钱,市场上的普通食品一般都会“化浓妆”,看起来非常靓丽,光泽很强;而有机食品反而看起来很一般,跟家里种的菜一样。如下有机油麦菜跟普通油麦菜的对比:



还有很多类似的例子,比如有机大米的颗粒比起普通大米来说,不会像泰国香米那样饱满圆润,它更胜在晶莹的光感与色泽。普通的茄子外皮光滑,形状饱满,而有机茄子看起来则比较瘦小,表皮上还会有斑点。


更多例子可参考这则视频:《有机食品跟普通食品的区别》